Кто такой «веган»?

Человек, который не употребляет в пищу других животных и продукты животного происхождения: мясо, молочные продукты, яйца. Некоторые веганы аналогично не едят мёд. Кстати, тема с мёдом более спорная, потому что это не прямой продукт из пчёл, а всего лишь их рвота. Некоторые веганы также отказываются от грибов, потому что это отдельное царство организмов (не растения) в биологической систематике, имеющее общие признаки с животными и растениями одновременно. Мы грибы кушаем, потому что у них отсутствуют, как и у растений, ноцицепторы, то есть, они не чувствуют физической боли, это этично.

В чём разница между «веган» и «вегетарианец»?

Вегетарианцы не едят мясо, но употребляют продукты, которые они производят: яйца и молочные продукты. Веганы не употребляют и мясо, и яйца, и молочные продукты.

Расскажите о себе, как вы встали на путь веганства?

Виктор: Лере мясо не нравилось с детства, с малых лет старалась его избегать, и даже не знала, что это называется вегетарианством.

Валерия: Витя стал вегетарианцем после того, как попробовал отказаться от мяса ради эксперимента, так и затянуло, понравилось. До этого у него существовал стереотип, что вегетарианцами могут быть только девушки, но этот стереотип разрушился в армии, когда он узнал, что его старшина – суровый военный, дагестанец, мусульманин, оказался вегетарианцем. А веганами мы уже стали вместе, когда к вопросам здоровья добавились экологические и этические соображения.

Можно ли считать веганскую диету полноценной? Достаточно ли всех употребляемых витаминов по сравнению с обычным рационом питания?

Виктор: Да, главное, не исключать, а заменять, найти полноценную альтернативу. Нам это не составило труда, потому что Лера биолог и химик, подошли к теме питания с научной точки зрения. Например, многие часто задают вопрос «А откуда ты берёшь белок?», но не могут ответить на встречный вопрос «А что такое белок?». Хотя многие растения, например, семейства бобовых, во время вегетативного роста вступают в симбиоз с азотфиксирующими бактериями, благодаря чему синтезируют аминокислоты в своём организме. Поэтому богаты белком. Мы уже много лет веганы, но не сталкивались с плохими результатами в анализах крови, каким-нибудь дефицитом, даже наоборот – реже сталкиваемся с простудными заболеваниями, можем простыть где-то раз в два года, и реже сталкиваемся с авитаминозом, чем знакомые, придерживающиеся мясному питанию. Поэтому важно подходить к веганству с биологической и химической точки зрения, а не религиозной антинаучной (мы атеисты и противники религии, астрологии, нумерологии, бацзы, и прочего эзотерического из антинаучной сферы). К сожалению, среди веганов часто встречаются люди религиозных и антинаучных убеждений, из-за чего о веганстве появляется много негативных стереотипов. А ещё такие люди нерационально подходят к веганству и ломают своё здоровье.

Когда вы стали веганом, на сколько изменилась стоимость вашего питания?

Сложно ответить на этот вопрос, потому что мы не сравнивали бюджет тех, кто употребляет мясо и другие животные продукты, со своим. В среднем в месяц на питание, с учетом ресторанов и кофе на вынос, получается около 30-35 тысяч. Это с учетом того, что у нас есть собака, которая мясо ест. Насчёт этого тоже часто спрашивают, почему мы себе такое позволяем, если мы веганы (смеётся). Хотя анатомически желудочно-кишечный тракт, а также кислотность желудка, у собак не такие, как у человека, мясное питание им подходит, они изначально хищники. А мы как вид эволюционировали как растительноядные, а позже перешли к всеядности. А ещё собака не может осознанно заявить, что хочет быть веганом и сделать такой выбор, поэтому ест то, что хочет. В Якутске с каждым годом всё больше веганских продуктов в магазинах, отлично заменяющих животные. Необязательно идти в специализированный магазин здорового питания, в обычных супермаркетах тоже много веганских продуктов.

Как к вашему образу жизни отнеслись родные? Что они говорят по этому поводу?

Абсолютно нормально, никогда не было негативного отношения к этому со стороны родных. Скорее всего, это связано с тем, что родственников у нас мало, следовательно, выборка небольшая, в итоге вероятность столкнуться с токсичным родственником тоже снижается. Вот если бы, например, приехали какие-нибудь дальние родственники (если они есть), живущие на селе, по-любому были бы странные и даже негативные вопросы и комментарии.

Трудно ли быть веганом в Якутии? Я слышала, что веганы не носят одежду, которая была сделана из животных. Что вы носите в наши суровые якутские зимы?

В идеале надо уезжать зимовать, в самые холодные недели зимы. Мы так на полгода уезжали в Грузию и на короткое время в Казахстан и Москву. Но зимовать в Якутске в плане одежды действительно сложно. Мы носим пуховики, на капюшоне которых есть натуральных мех, а внутри гусиные перья и пух. Альтернативу пока не нашли. Это неэтично и противоречит веганству. А с обувью проблем нет, носим специальные утеплённые ботинки для горного рельефа, там всё искусственное, при этом тепло.

У вас скоро будет пополнение, ваши действия? Вы будете давать своему ребёнку мясо?

Первое время жизни ребёнок будет нуждаться только в молоке особей своего вида, то есть, в материнском, что этично с точки зрения веганства. Ему пока лошадиное, кошачье, верблюжье, коровье, жирафье молоко не нужно. В принципе как млекопитающему в последующем ему в целом любое молоко не понадобится. Первое время, соблюдая соотношение БЖУ и вычисляя потребление всех необходимых макро- и микроэлементов, витаминов, будем всей семьей придерживаться веганского питания. Когда ребёнок подрастёт и начнёт самостоятельно выбирать, он уже сам определится, что хочет есть, а что нет. На самом деле, дорсолатеральная часть префронтальной коры головного мозга, отвечающая за самоанализ и осознанный выбор, полностью развивается только к 20-23 годам, но мы не будем до этого возраста ждать. Примерно с 3-4 лет после завершения сепарации, когда ребёнок начнёт отождествлять себя отдельной личностью, мы не будем вмешиваться в его пищевые предпочтения. На такие мысли люди часто говорят «но вы же будете навязывать ему свои привычки», но при этом забывают, что есть мясо – это тоже навязывание своих привычек (смеётся). Так же как и навязывать хождение на двух ногах или то, на каком языке говорить.